Метод определения прочности на разрыв натуральной оболочки к давлению воды


Настоящее изобретение относится к несъедобным коллагеновым оболочкам для пищевых продуктов, которые не замачивают в воде или рассоле непосредственно перед шприцеванием готовые к шприцеванию оболочки , и к способам их получения. Плоский кусочек оболочки помещают на специальную положку и закрывают измерительной головкой устройства Rotronic-Hygroskop ВТ.

Затем удаляют воздух и пластиковый мешок укупоривают.

Метод определения прочности на разрыв натуральной оболочки к давлению воды

Дополнительно, оболочки тестируют с использованием машины для шприцевания и получают сухие колбасные изделия. Затем удаляют воздух и пластиковый мешок укупоривают. В EP также описывается способ получения готовой к шприцеванию непищевой коллагеновой оболочки, которая не нуждается в дополнительной стадии вымачивания перед шприцеванием.

Метод определения прочности на разрыв натуральной оболочки к давлению воды

Различные готовые к шприцеванию оболочки R2LD-KD диаметром 47 получают вымачиванием в течение 8 минут гофрированных оболочек в растворах различных солей органических кислот с одинаковой нормальной концентрацией. Способ по п. Напротив, пищевая оболочка имеет хорошую адгезию с мясным продуктом, таким как сосиски, набитые в натуральную оболочку.

С другой стороны, при использовании солей органических кислот в ванне для вымачивания, после вымачивания оболочка стала прочнее, ППР по сравнению с контролем оказался даже выше исходного. Исходя из известных требований рынка, был обеспечен перекрестный контроль продольной прочности на растяжение хранившегося материала перед доставкой потребителю.

Оболочки теряют свойства при хранении в процессе промышленного производства. Указанная оболочка делает более устойчивым к сбоям и более гибким процесс получения мясных изделий. С другой стороны, при использовании солей органических кислот в ванне для вымачивания, после вымачивания оболочка стала прочнее, ППР по сравнению с контролем оказался даже выше исходного.

Способ получения стабилизированной, несъедобной, готовой к шприцеванию коллагеновой оболочки для продуктов длительного хранения по пп. Такая оболочка имеет содержание влаги от 27 до 49 вес.

Как результат, текстура непищевой оболочки жесткая, прочная и плотная, не обладающая подходящими для жевания свойствами. Следовательно, эти оболочки сразу же набивают.

В зависимости от исходного состояния оболочки, типа оболочки и способа обработки оболочки выбирают подходящую концентрацию солей для абсорбции заданного количества влаги коллагеновыми оболочками. Такая оболочка имеет содержание влаги от 27 до 49 вес. Другой тип непищевых оболочек, используемый для получения мясных продуктов с большим диаметром, такой как пластик, белковое волокно и усиленные целлюлозные оболочки, также как правило, увлажняют в воде перед шприцеванием, то же самое для непищевых коллагеновых оболочек.

Применение солей органических кислот при получении готовых к шприцеванию оболочек не оказывает значительного негативного воздействия на удаляемость оболочки с эмульсии колбасного фарша, как показано в Таблице В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения оболочку упаковывают под вакуумом или в атмосфере защитного газа, такого как диоксид углерода, азот или смесь обоих.

Измеряют начальную и конечную влажность оболочки и разницу влажности используют, как показатель абсорбированного соляного раствора на единицу оболочки.

R2LD-KD диаметром 52 вымачивают в различных растворах для вымачивания в течение 1 мин. Из каждого образца оболочки получают два типа сухих колбасных изделий, первую без культирования плесени на поверхности и вторую с плесенью на поверхности.

Стабилизирующее воздействие различных смесей солей органических кислот на готовые к шприцеванию оболочки. После вымачивания оболочку упаковывают, предпочтительно под вакуумом или в среде защитного газа. Различные готовые к шприцеванию оболочки R2LD-KD диаметром 47 получают вымачиванием в течение 8 минут гофрированных оболочек в растворах различных солей органических кислот с одинаковой нормальной концентрацией.

Различие между пищевой и непищевой коллагеновыми оболочками также оказывает воздействием на процедуру шприцевания.

Способ получения стабилизированной, несъедобной, готовой к шприцеванию коллагеновой оболочки для продуктов длительного хранения по пп. Исходя из известных требований рынка, был обеспечен перекрестный контроль продольной прочности на растяжение хранившегося материала перед доставкой потребителю.

Коллагеновые оболочки имеют множество преимуществ по сравнению с таковыми натуральными, такие как увеличение производительности шприцевания большая скорость шприцевания и меньшая частота прерывания шприцевания из-за разрыва оболочек , более однородный и стабильный диаметр и длина колбасных изделий, и повышенная гигиена.

В зависимости от исходного состояния оболочки, типа оболочки и способа обработки оболочки выбирают подходящую концентрацию солей для абсорбции заданного количества влаги коллагеновыми оболочками. В Таблице 11 приведены результаты. Патентный поиск по классам МПК Обеспечивается хранение в течение длительного периода времени стабильной несъедобной оболочки при комнатной температуре и улучшение ее продольной прочности на растяжение.

Этот эффект усиливается летом, когда температура окружающей среды повышается. ППР оболочки измеряют в начале теста и после хранения при высокой температуре, и соответствующее снижение ППР рассчитывают в процентах.

Воздействие различных органических и неорганических солей на активность воды Aw. Сравнительный пример, демонстрирующий снижение ППР в зависимости от времени хранения непищевой готовой к шприцеванию коллагеновой оболочки из предшествующего уровня техники от различных производителей.

Патентный поиск по классам МПК

В случае EP , также возможно получение непищевой коллагеновой, готовой к шприцеванию оболочки в промышленном масштабе. Оболочки теряют свойства при хранении в процессе промышленного производства. Стабилизирующее воздействие различных смесей солей органических кислот на готовые к шприцеванию оболочки.

Как правило, их получают из коллагена, полученного из шкур коров и свиней, которые промывают и обрабатывают щелочью и кислотой, и измельчают до получения экструдируемого кислотного геля. В этом примере различные готовые к шприцеванию оболочки хранили при различных температурах и анализировали снижение продольной прочности на растяжение оболочки в зависимости от времени хранения.

Как показано в Таблице 12, активность воды непищевой коллагеновой готовой к шприцеванию оболочки ниже при использовании NaCI и, следовательно, оболочка более устойчива к микробному разрушению в процессе хранения.

Концентрация стабилизирующего воздействия солей органических кислот на готовые к шприцеванию оболочки в смеси 2,1 M NaCI. Способ получения стабилизированной, несъедобной, готовой к шприцеванию коллагеновой оболочки для продуктов длительного хранения по любому из пп. Дополнительно, упаковывание оболочки значительно снижает возможность разрушения из-за микробных факторов и улучшает гигиенические свойства оболочки, доставленной на мясоперерабатывающее предприятие.

Коллагеновая оболочка по п. Неожиданно при использовании неорганических солей, отличных от NaCl, прочность оболочки неожиданно снизилась, и исходный ППР ниже, чем контроля.



Онлайн анальный секс больно
Хотят ли женщины ухты секса
Сиськи спасут мир journal
Массажный минет
Гугол п сня гей соколи
Читать далее...

<

Категории